ASID ASKORBIK
Pengenalan
Vitamin C, juga dikenali sebagai asid L-askorbik, merupakan nutrien penting tahap tinggi untuk haiwan dan beberapa organisma lain. Asid askorbik boleh dihasilkan melalui metabolisme dalam kebanyakan organisma, tetapi manusia adalah pengecualian yang paling jelas. Perkara yang paling diketahui umum ialah kekurangan vitamin C boleh menyebabkan skurvi. Kumpulan farmakokidik vitamin C ialah ion asid askorbik. Dalam badan, vitamin C adalah antioksidan kerana ia boleh melindungi badan daripada ancaman agen pengoksidaan, dan vitamin C juga merupakan koenzim.
Sifat fizikokimia
Vitamin C mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol, tidak larut dalam eter, kloroform, benzena, eter petroleum, minyak, lemak. Larutan akueus menunjukkan tindak balas asid. Ia boleh dioksidakan dengan cepat menjadi asid dehidroaskortik di udara, dengan bau masam seperti asid sitrik. Ia adalah agen penurunan yang kuat, dan selepas penyimpanan lama, ia secara beransur-ansur berubah menjadi pelbagai darjah warna kuning buku kimia ringan. Produk ini terdapat dalam semua jenis sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Produk ini memainkan peranan penting dalam pengoksidaan dan penurunan biologi dan respirasi sel, yang kondusif untuk sintesis asid nukleik dan menggalakkan penjanaan sel darah merah. Ia juga boleh mengurangkan Fe3+ kepada Fe2+, supaya ia mudah diserap oleh tubuh manusia dan bermanfaat untuk penghasilan sel.
GUNAKAN
Vitamin C terlibat dalam penghasilan kolagen dalam badan. Ia mempunyai kesan meneutralkan toksin dan menggalakkan penghasilan antibodi, yang boleh meningkatkan fungsi detoksifikasi badan. Dalam perubatan, ia digunakan terutamanya untuk pencegahan atau rawatan skurviti, serta untuk karies gigi, abses gusi, anemia, genangan pertumbuhan dan perkembangan dan penyakit lain yang disebabkan oleh asid askorbik yang tidak mencukupi dalam Chemicalbook. Dalam pemprosesan makanan, ia digunakan sebagai penambah vitamin untuk jus oren pekat, kristal jus, gula-gula, jeli buah, jem buah, dan sebagainya.
