Eritritol
Pengenalan
Etritol ialah pemanis sifar kalori dan lazat yang mengenyangkan, yang sesuai untuk semua jenis makanan dan minuman bebas gula dan penurun kalori. Selama ribuan tahun, eritrositol telah menjadi sebahagian daripada diet manusia, dan buah-buahan serta makanan lain mengandungi eritrositol. Eritrositol mempunyai toleransi pencernaan yang tinggi dan tidak akan menyebabkan tindak balas glikolisis, jadi ia sesuai untuk pesakit diabetes, dan ia tidak akan menggalakkan pembentukan pereputan gigi. Eritrositol ialah poliol (alkohol gula), yang secara semula jadi terdapat dalam buah-buahan.
Sifat kimia
Kristal putih, sedikit manis, kemanisan relatif 0.65, sejuk, panas. Jumlahnya rendah, kira-kira sepersepuluh daripada haba sukrosa. Takat lebur ialah 126℃ dan takat didih ialah 329～331℃. Larut dalam air (37%, 25℃). Disebabkan keterlarutannya yang rendah, ia mudah menghablur.
GUNAKAN
Pemanis rendah kalori; pelarut untuk pemanis berkemanisan tinggi; pelembap; penambah wangian; penambah tisu; alat bantu pengacuan.
