NATRIUM SAKARIN
Pengenalan
Natrium sakarin juga dikenali sebagai sakarin, dan nama saintifiknya ialah garam natrium ftaloksilfenilimida. Kristal prisma putih. Berat molekul 205.17. Takat lebur 226～231℃. Tidak berbau atau sedikit wangi, sangat manis dan pahit, perlahan-lahan luntur di udara, kehilangan kira-kira separuh daripada air kristal dan menjadi serbuk putih. Kemanisan larutan cair adalah kira-kira 300 hingga 500 kali ganda daripada gula, dan ambang kemanisan adalah kira-kira 0.00048%. Ia mudah larut dalam air dan sedikit larut dalam etanol. Kestabilan termanya dalam larutan akueus adalah lebih baik daripada sakarin, dan ia tidak berubah apabila dipanaskan pada 100℃ selama 2 jam. Larutan akueus dibiarkan untuk jangka masa yang lama, dan kemanisannya secara beransur-ansur berkurangan. Ia terutamanya digunakan sebagai pemanis yang boleh dimakan. Ia tidak terurai dalam badan manusia, dikumuhkan bersama air kencing, dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Ia diperbuat daripada anhidrida ftalik atau toluena.
Sifat kimia
Kristal berlian putih atau serbuk kristal, tidak berbau, Terdapat sedikit gas aromatik, rasa manis yang kuat, dan rasa selepasnya sedikit pahit, iaitu 300-500 kali lebih manis daripada sukrosa. Takat lebur 226-Chemicalbook231℃. Mudah larut dalam air (99.8g, 20℃; 186.8g, 50℃; 328.3g, 95℃), larut dalam etanol (1g/50mL).
GUNAKAN
Natrium sakarin ialah pemanis sintetik buatan yang biasa digunakan. Ia tidak diserap dalam badan manusia dan tidak menghasilkan haba. Ia boleh digunakan untuk plum dan Chenpi, penggunaan maksimum ialah 5.0g/kg, dan penggunaan maksimum dalam biji tembikai ialah 1.2g/kJ; penggunaan maksimum dalam minuman, pembuatan wain, aiskrim, aiskrim, aiskrim, jeruk, perasa sebatian, buah-buahan manisan, pastri, biskut dan roti ialah 0.15 G/kg; tambah jus pekat pada 80% daripada gandaan pekat.
