Vitamin A
Perkenalkan secara ringkas
Vitamin A merangkumi vitamin A1 dan A2. Vitamin A1 dan A2 mempunyai struktur yang serupa) Retinol boleh disintesis daripada beta-karotena yang berasal dari tumbuhan. Di bawah pemangkinan β-karotena-15, 15'-peroksida (bioksigenase) dalam badan, β-karotena boleh ditukar menjadi dua molekul retinaldehid (ratinal), dan retinaldehid dalam reduktase. Ia dikurangkan kepada retinol di bawah tindakan. Oleh itu, beta-karotena juga dikenali sebagai vitamin A.
Sifat kimia
Vitamin A ialah kristal atau serbuk kristal berwarna kuning yang mengelupas, tidak larut dalam air dan gliserin, dan larut dalam kebanyakan pelarut organik seperti alkohol, eter, hidrokarbon dan hidrokarbon terhalogen. Nama kimia badan vitamin A - retinol - ialah 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-sikloheksena-1)-2,4,6,8-nontetraena-1-ol, dengan 4 ikatan berganda terkonjugasi pada rantai sisinya.
Fungsi dan kesan fisiologi
Vitamin A ialah vitamin larut lemak, dan fungsi fisiologinya kebanyakannya dalam bentuk asid retinoik. Karotena ialah sumber vitamin A yang penting. Vitamin A yang paling bioaktif dalam karotena ialah beta-karotena. Kadar penyerapan dalam usus manusia adalah kira-kira satu perenam daripada kadar penyerapan vitamin A. Vitamin A terutamanya disimpan dalam hati dalam badan, menyumbang kira-kira 90% hingga 95% daripada jumlah keseluruhan, dan sejumlah kecil disimpan dalam tisu adipos. Vitamin A memainkan peranan yang sangat penting dalam fungsi metabolik badan manusia.
