VITAMIN B6
Pengenalan
Vitamin B6 cepat ditukar menjadi piridoksaldehid fosfat dalam tubuh manusia. Sebatian ini memainkan peranan penting dalam metabolisme asid amino dan merupakan koenzim dekarboksilase, transaminase, urease anjing, deaminase dan hidrase desulfurisasi. Ia juga merupakan koenzim yang diperlukan untuk metabolisme karbohidrat dan lemak, aktiviti sistem saraf pusat dan penghasilan telur merah.
Sifat kimia
Sifat kimianya agak stabil dan lebih stabil dalam larutan berasid. Tetap. Jika ia terjejas oleh cahaya atau agen pengoksidaan di bawah keadaan neutral dan alkali, ia akan kehilangan aktivitinya.
Fungsi fisiologi
Vitamin B6 ialah koenzim transaminase dan asid amino dekarboksilase, yang menggalakkan penyerapan asid amino dan sintesis protein yang diperlukan untuk pertumbuhan sel. Mengambil bahagian dalam pelbagai metabolisme dalam badan.
