VITAMIN E
Pengenalan
Vitamin E, juga dikenali sebagai tokoferol, merupakan agen antioksidan dan nutrisi dengan prestasi cemerlang. Pada masa yang sama, ia mempunyai ciri-ciri aktiviti biologi yang tinggi dan pemakanan yang selamat. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan, produk penjagaan kesihatan, makanan, kosmetik dan bidang lain.
Sifat fizikokimia
Vitamin E ialah cecair likat yang sedikit kuning ke kuning atau kuning-hijau, hampir tidak berbau, dan warnanya beransur-ansur menjadi gelap apabila terdedah kepada cahaya. Jenis semula jadi akan mengeras dan cair pada suhu kira-kira 25℃. Ia merupakan vitamin larut lemak dengan sejumlah 8 jenis dalam alam semula jadi. Vitamin E dibahagikan kepada 4 jenis tokoferol dan 4 jenis triena tokoferol. Apa yang biasanya kita panggil vitamin E merujuk kepada α-tokoferol, iaitu cecair lutsinar dan likat yang sedikit kuning-hijau, mudah larut dalam pelarut organik, tidak larut dalam air, stabil terhadap haba, sangat tidak stabil terhadap oksigen, dan sangat mudah dioksidakan.
Fungsi fisiologi
Vitamin E ialah nutrien asas yang fungsi sebenarnya tidak diketahui. Ia merupakan antioksidan. Ia boleh digabungkan dengan selenium dalam diet untuk mencegah asid lemak tak tepu poli dalam membran dan struktur sel lain daripada kerosakan radikal bebas; melindungi sel darah merah daripada hemolisis, dan melindungi saraf dan otot daripada kerosakan radikal bebas oksigen, mengekalkan perkembangan dan fungsi normal saraf dan otot. Ia juga mungkin merupakan faktor tambahan bagi beberapa sistem enzim. Produk ini mengambil bahagian dalam beberapa tindak balas metabolik dalam badan, yang boleh mengatasi peroksidaan radikal bebas, anti-penuaan, melindungi kulit, meningkatkan fungsi ovari, dan mencegah pengguguran kebiasaan.
