SIANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Bentuk dan Sifat
Produk ini berbentuk kristal merah tua atau serbuk kristal, tidak berbau, tidak berasa dan mempunyai sifat-sifat perangsang lembapan yang kuat. Sedikit larut dalam air atau etanol, tidak larut dalam kloroform atau eter. Tahan haba, tetapi ia boleh menjadi tidak berkesan apabila terdedah kepada bahan pengoksidaan atau penurunan, garam logam berat dan asid kuat serta alkali kuat.
Struktur Kimia
Vitamin B12 ialah sebatian equioctafedral yang mengandungi ion kobalt. Struktur pusatnya ialah cincin korin rata yang terdiri daripada empat pirol yang bersambung. Molekul vitamin B12 secara kasarnya terdiri daripada 3 bahagian: cincin gourin yang dikilatkan oleh empat atom N dan ion kobalt pusat; 5,6-dimetilbenzimidazol yang bersambung dengan atom N-7 dan ion kobalt sebagai molekul vitamin B12 bagi ligan aras rendah. Di samping itu, DMBI juga bersambung dengan aminopropanol melalui kumpulan fosfat, dan aminopropanol bersambung secara kovalen dengan rantai sisi asid propionik pada pirol D; kumpulan adenosil atau kumpulan metil. Ia bersambung dengan ion kobalt untuk membentuk ligan atas molekul vitamin B12.
Fungsi Fisiologi
Kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan neuritis periferi. Manifestasi awal kekurangan vitamin B12 pada kanak-kanak adalah mood yang tidak normal, ekspresi lembap, reaksi perlahan, dan akhirnya menyebabkan anemia. Menggalakkan perkembangan dan kematangan sel darah merah. Metilpropandiil koenzim A ditukar menjadi suksinil koenzim A dan mengambil bahagian dalam kitaran asid trikarboksilik, di mana suksinil koenzim A berkaitan dengan sintesis heme. Vitamin B12 juga mengambil bahagian dalam sintesis asid deoksinukleik (DNA), metabolisme lemak, karbohidrat dan protein, dan meningkatkan sintesis asid nukleik dan protein.
