SIANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Bentuk dan Sifat
Produk ini berbentuk kristal merah tua atau serbuk kristal, tidak berbau, tidak berasa dan mempunyai sifat-sifat penjana kelembapan yang kuat. Sedikit larut dalam air atau etanol, tidak larut dalam kloroform atau eter. Tahan haba, tetapi ia boleh menjadi tidak berkesan apabila terdedah kepada bahan pengoksidaan atau penurunan (seperti vitamin C atau hidrogen peroksida, dsb.), garam logam berat dan asid kuat serta alkali kuat.
Struktur Kimia
Vitamin B12 ialah sebatian equioctafedral yang mengandungi ion kobalt. Struktur pusatnya ialah cincin korin rata yang terdiri daripada empat pirol yang bersambung. Molekul vitamin B12 secara kasarnya terdiri daripada 3 bahagian: cincin gourin yang dikilatkan oleh empat atom N dan ion kobalt pusat; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) yang bersambung dengan atom N-7 dan ion kobalt sebagai molekul vitamin B12 bagi ligan aras rendah (α). Di samping itu, DMBI juga bersambung dengan aminopropanol melalui kumpulan fosfat, dan aminopropanol bersambung secara kovalen dengan rantai sisi asid propionik pada pirol D; kumpulan adenosil atau kumpulan metil. Ia bersambung dengan ion kobalt untuk membentuk ligan atas (β) molekul vitamin B12. Pelbagai jenis bahan vitamin B12 terbentuk apabila kumpulan buku kimia berbeza daripada buku kimia atas pada paksi cincin golin. Kumpulan hidroksil (-OH) disambungkan kepada ion kobalt dalam cincin glulin untuk membentuk hidroksikobalamin. Begitu juga, ion deoksiadenosin (5'-deoksiadenosil), metil (-CH3), sianida (-CN) dan kobalt disambungkan untuk menghasilkan adenosin kobalt. Amina (deoksiadenosilkobalamin), metilkobalamin (metilkobalamin) dan sianokobalamin (sianokobalamin). Secara semula jadi, bentuk akhir vitamin B12 yang dibiosintesis oleh mikroorganisma ialah adenosin kobalamin (koenzim B12), metil kobalamin dan hidroksikobalamin. Walau bagaimanapun, kerana sifatnya tidak begitu stabil, natrium sianida ditambah secara buatan dalam proses penulenan perindustrian untuk menukar bentuk semula jadi vitamin B12 kepada sianokobalamin yang lebih stabil.
Fungsi Fisiologi
Meningkatkan kadar penggunaan asid folik, mensintesis metionin (disintesis daripada sisteinin yang tinggi) dan kolina dengan asid folik, dan mensintesis prekursor sianocobalamin seperti metil kobalamin dan koenzim B12 dalam proses penghasilan prin dan pirimidin, dan mengambil bahagian dalam proses metilasi banyak sebatian penting. Apabila vitamin B12 kekurangan, aktiviti pemindahan kumpulan metil daripada asid metil tetrahidrofolik berkurangan, menjadikan asid folik satu bentuk yang tidak boleh digunakan, yang membawa kepada kekurangan asid folik. Mengekalkan metabolisme dan fungsi sarung mielin saraf. Kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan gangguan neurologi, degenerasi tulang belakang, dan gangguan kimia boleh menyebabkan gejala mental yang serius. Kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan neuritis periferi. Manifestasi awal kekurangan vitamin B12 pada kanak-kanak adalah mood yang tidak normal, ekspresi lembap, reaksi perlahan, dan akhirnya membawa kepada anemia. Menggalakkan perkembangan dan kematangan sel darah merah. Metilpropandiil koenzim A ditukar menjadi suksinil koenzim A dan mengambil bahagian dalam kitaran asid trikarboksilik, di mana suksinil koenzim A berkaitan dengan sintesis heme. Vitamin B12 juga mengambil bahagian dalam sintesis asid deoksinukleik (DNA), metabolisme lemak, karbohidrat dan protein, dan meningkatkan sintesis asid nukleik dan protein.
